Salve Dottore, articolo interessante. Ma non ho ben capito la sua posizione sui prodotti di soia fermentati. Migliori o peggiori della soia non fermentata? Io amo molto la soia (mi piace proprio in tutte le sue forme) ma non ne abuso consumandola max 3/4 volte al mese proprio per le contraddizioni riportate in letteratura. Sono però davvero ghiotta di natto (fagioli di soia fermentati usati tipicamente per colazione in Giappone). Da qui la mia domanda: meglia soia naturale o fermentata? Grazie in anticipo
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